|
|
Normandische Mosselfondue
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-250 g geraspte Emmenthaler
-1 eetlepel maizena
-1/2 teen knoflook
-3 dl droge witte wijn
-250 g rijpe Camembert (zonder korst en in blokjes)
-8 eetlepels droge cider
-nootmuskaat,zout en peper
VOOR DE MOSSELEN:
-1 kg mosselen
-1 sjalot (gesnipperd)
-een paar takjes peterselie
-2 dl droge witte wijn
Voorbereiding:
-maak de mosselen proper
-schep de kaas en de maizena voor de fondue dooreen
-wrijf de fonduepan in met het teentje knoflook
-giet de wijn erin en breng deze op laag vuur aan de kook tot de eerste bubbeltjes verschijnen
-roer beetje bij beetje de Emmenthaler erdoor en blijf roeren tot een glad mengsel ontstaat
-voeg de Camembert erbij en roer deze tot hij opgenomen is in de massa
-voeg de cider toe en breng de fondue op smaak met nootmuskaat,peper en zou
Bereidingswijze:
-doe de mosselen met de sjalot, peterselie en witte wijn in een pan en sluit de pan af
-op hoog vuur en af en toe de mosselen opschuddend 3 a 4 min koken tot de schelpen open zijn
-afgieten in een vergiet en vocht opvangen
-haal de mosselen uit de schelpen en hou ze warm
-giet het kookvocht door een zeef bij de kaasfondue
|
|
|